• الرئيسية
• منوعات

يُعدّ برياني الدجاج من أشهر الأطباق في المطبخ العربي والهندي على حد سواء، لما يتميّز به من نكهات غنية وبهارات عطرية تجعل رائحته تغري الجميع، وصفة اليوم تُقدّم أسهل طريقة لتحضير برياني الدجاج في المنزل بخطوات بسيطة ونتيجة مذهلة كأشهر المطاعم.

وقت الطهي

60 دقيقة

الكمية

تكفي لـ 3 أشخاص

مكونات برياني الدجاج

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

• أرز بسمتي: كوبان ونصف

• الماء: 3 أكواب ونصف

• سمن: 3 ملاعق كبيرة

• ثوم: فصّان مهروسان

• زنجبيل: ملعقة صغيرة مبشورة

• صدر دجاج: نصف كيلو مقطع

• مرق دجاج: مكعبان

• طماطم: حبتان مهروستان

• زبادي (لبن رائب): نصف كوب

• عصير ليمون: ملعقة صغيرة

• معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان

• بهارات جرام ماسالا: ملعقة ونصف كبيرة

• كركم: نصف ملعقة صغيرة

• كزبرة خضراء مفرومة: ملعقتان كبيرتان

• نعناع مفروم: ملعقتان كبيرتان

• زعفران: ربع ملعقة صغيرة (منقوع في ربع كوب ماء دافئ)

طريقة تحضير برياني الدجاج بأسهل طريقة

1. تحضير الأرز

1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.

2. في قدر متوسط، أضيفي الأرز والماء وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.

3. غطّي القدر واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.

2. تحضير خلطة الدجاج

1. في قدر عميق، ذوّبي السمن على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

3. أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي حتى تفوح رائحتهما.

4. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغيّر لونها وتبدأ بالنضوج.

5. أضيفي مرق الدجاج، الطماطم المهروسة، الزبادي، عصير الليمون، معجون الطماطم، الجرام ماسالا، والكركم.

6. اتركي الخليط ليغلي قليلاً، ثم خفّفي النار واتركيه حتى تتكوّن صلصة سميكة.

3. تركيب طبقات البرياني

1. في قدر عميق، ضعي نصف كمية الأرز في القاع.

2. أضيفي فوقه خليط الدجاج والصلصة بالتساوي.

3. وزّعي الكزبرة والنعناع على الوجه.

4. أضيفي الطبقة الثانية من الأرز فوق الدجاج.

5. اسكبي منقوع الزعفران فوق الأرز لتلوينه وإضافة نكهة مميزة.

6. غطّي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرّب الأرز النكهات.

4. التقديم

قدّمي برياني الدجاج ساخناً مع شرائح الليمون، الزبادي البارد، أو صلصة الرايتا الهندية لإطلالة متكاملة على المائدة.

نصيحة الشيف

لتحصلي على برياني أكثر تميزاً، يمكنك تحمير البصل بشكل أعمق واستخدام القليل من ماء الورد مع الزعفران لإضافة رائحة شرقية فاخرة.
تعلّمي طريقة عمل برياني الدجاج بأسهل خطوات في المنزل، وصفة سريعة وغنية بالبهارات العطرية الأصلية لتحضير طبق فاخر ينافس المطاعم الهندية والعربية.